Café de Veracruz
Coatepec · Huatusco
Se cultiva en 842 comunidades de 82 municipios veracruzanos; Coatepec, Córdoba, Huatusco, Misantla y Atzalan concentran cerca del 84% de la producción del estado. Coatepec es conocida como "la Ciudad del Café".
Qué significa DOP
El IMPI declaró la Denominación de Origen "Café Veracruz" en 2000 — la primera protección de este tipo para café en México, exclusiva para arábica cultivado a la sombra.
Municipios
Coatepec · Huatusco · Córdoba · Misantla · Atzalan
Altitud
750–1,400 msnm (Coatepec 1,000–1,250 · Huatusco 1,100–1,500)
Variedades
Bourbon · Caturra · Garnica · Mundo Novo · Typica
Cosecha
Noviembre a marzo
Proceso
Picking manual en plena madurez o stripping mecánico, seguido de despulpado y lavado; método reconocido dentro de la propia Denominación de Origen.
Perfil de taza
Avellana, vainilla y cacao — cuerpo suave, dulzor natural y acidez equilibrada.
Historia
El café llegó al puerto de Veracruz a finales del siglo XVIII y encontró en Coatepec su epicentro. Fue el primer café mexicano en recibir Denominación de Origen, marcando el estándar para las demás regiones del país.
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